preduvjetni programi

Preduvjetni programi (Prerequisite Programs) su osnovni uvjeti i aktivnosti koji se moraju provoditi u prehrambenom lancu. Tu ubrajamo održavanje higijene proizvodnje, prerade i okoliša. Oni smanjuju potencijalne rizike i osiguravaju da oni ne utječu na kvalitetu i sigurnost proizvedene hrane.

HACCP uspješno funkcionira samo uz dobru provedbu preduvjetnih programa u koje ubrajamo:

Dobra proizvođačka praksa - DPP,

Dobra higijenska praksa - DHP,

Dobra distribucijska praksa - DDP,

Standardni operativni postupci - SOP

Standardni sanitacijski operativni procesi - SSOP.