Prerada mesa

proizvodnja mesnih proizvoda

Radni postupci za specifičnu djelatnost koja se obavlja u objektu

definiranje LOT-a

upravljanje alergenima

postupanje s hranom

Evidencije za specifičnu djelatnost koja se obavlja u objektu.

Predoperativna lista

Skladišna kartica

... rasijecanja

... strojna obrada

... salamurenja

... toplinske obrade

HACCP studija za specifičnu djelatnost koja se obavlja u objektu. .

popis dokumenata

propisi i regulative

sastav HACCP tima

opis i tlocrt lokacije

Recepture proizvoda

dijagrami toka procesa

analiza rizika detekcija KT/KKT

kontrolne i korektivne mjere za postupke

određivanje KKT

Sustav samokontrole

Create your website for free!