Pohrana podataka
skenirani dokumenti
Pohrana podataka
skladište skeniranih dokumenata o provedenim postupcima verifikacije
Uzorkovanje vode - Mikrobiološka ispitivanja (dva puta godišnje)
Ispitivanje
mikrobiološke i fizikalno-kemijske ispravnosti vode
Mikrobiološki pokazatelji
Escherichia coli
Ukupni koliformi
Enterokoki
Broj kolonija 22oC
Broj kolonija 37oC
Clostridium perfringens (uključujući spore)
Kemijski pokazatelji
Amonijak
Kloridi
Nitrati
Željezo
Živa
Koncentracija vodikovih iona
Utrošak KMnO4
Uzorkovanje leda - Mikrobiološka ispitivanja (jedan puta godišnje)
Ispitivanje mikrobiološke ispravnosti leda
Mikrobiološki pokazatelji
Escherichia coli, ukupni koliformi, Enterokoki, broj kolonija 22oC, broj kolonija 37oC , Pseudomonas aeruginosa
Utvrđivanje mikrobiološke čistoće objekta - Mikrobiološka ispitivanja (dva puta godišnje)
brisevi površina - ??.11.2024
1 bris ruke zaposlenika - radnik u proizvodnom dijelu objekta
1 bris površine - skladišni prostor
1 bris radne površine - proizvodni dio objekta
1 bris površine koja dolazi u doticaj s hranom - uređaji u proizvodnom dijelu objekta
1 bris površine koja dolazi u doticaj s hranom - ručna oprema u proizvodnom dijelu objekta
Salmonella spp. - svaka četiri mjeseca ( S )
Escherichia coli - svakih šest mjeseci ( E )
mesni pripravci (5 elementarnih jedinica)
kobasica za pečenje (skupni
uzorak)
kobasica za pečenje (E+S) - OŽUJAK
kobasica za pečenje (E+S) - OŽUJAK
kobasica za pečenje (E+S) ??.11.2024
toplinski obrađeni mesni proizvodi
proizvodi u tipu: (trgovački naziv proizvoda)
polutrajni suhomesnati proizvodi od jednog komada mesa
dimljena šunka, lopatica, slanina, hamburger, pečenica, vratina
polutrajni proizvodi od više komada mesa
delikates šunka, Praška šunka
polutrajne kobasice
obarene kobasice, polutrajne kobasice, kobasice od mesa u komadima, kuhane kobasice, ostale topl.obrađene kobasice
Mikrobiološka ispitivanja: 1 proizvod iz skupine – toplinski obrađeni mesni proizvodi
Salmonella spp., Enterobacteriaceae, Sulfitoreducirajuće
klostridije, Koagulaza pozitivni stafilokoki/Staphylococcus aureus, Listeria.
monocytogenes
polutrajni proizvodi od više komada mesa - OŽUJAK
polutrajne kobasice - SRPANJ
polutrajni suhomesnati
proizvodi od 1 komada mesa - STUDENI
Kemijska analiza proizvoda: 1 proizvod iz skupine - toplinski obrađeni mesni proizvodi
nitrati i polifosfati
polutrajni proizvodi od više komada mesa - OŽUJAK
polutrajne kobasice - SRPANJ
polutrajni suhomesnati proizvodi od 1 komada mesa - STUDENI
Kemijska
analiza proizvoda: 1 proizvod iz skupine - toplinski obrađeni mesni proizvodi
PAH (Benzo(a)piren)
polutrajni suhomesnati proizvodi od 1 komada mesa - OŽUJAK
polutrajne kobasice - SRPANJ
???-polutrajni suhomesnati proizvodi od 1 komada mesa
???-polutrajni suhomesnati proizvodi od 1 komada mesa
Kemijska analiza proizvoda: 1 proizvod iz skupine - toplinski obrađeni mesni proizvodi
slobodne masne kiseline i peroksidni broj
??? ??.11.2024